En una procesadora ir moliendo de a poco el jamón, la mozzarella, el queso (yo usé queso fresco y un poco de dambo feteado que tenía), volcar en un bol, y agregar el huevo batido, mezclar bien, si no se tiene procesadora se puede picar con cuchillo.

Agregar el queso rallado, condimentar (no uso sal porque los quesos ya son salados). Queda una pasta bien compacta.

Para armar las empanadas se coloca una buena cda. en una mitad, luego se tapa con la otra mitad del disco, se presiona en media luna con los dedos. se levanta todo alredecor esa aleta con el cierre que se hizo, se unen las puntas, se presiona.

Se coloca en una placa apenas untada con aceite o rocío vegetal. Llevar a horno precalentado a 200° por alrededor de 20 minutos, ver como se van dorando, retirar, dejar entibiar un poco.

Dejo enlace de la masa casera Sin Tacc

Hice para que vean la versión picado a cuchillo el jamón, y el queso lo ralle, y puse algunos trocitos también.

Dejo otro enlace en el cual las hago de otra forma