Lavar, secar, pinchar y con cabito y todo, ahumar la berenjena directamente sobre la hornalla. Ir rotando para que se tueste por toda su superficie. Una vez bien chamuscada, retirar del fuego y esperar que entibie.
Desprender piel y cabito, sin que sea un problema si quedan pequeños restos de piel.
También se puede cocinar en el horno, aunque el ahumado no queda tan intenso.

Trozar la y colocarla en vaso de la licuadora junto al resto de los ingredientes.
Licuar.

Colocar en un bol.
Mejor si lo pueden preparar de un día para otro, para que los sabores se asienten.
Al momento de servir, decorar con hilo de aceite de oliva, pimentón, perejil y granos de granada (versión original, pero no conseguí) o fruta de estación.