En primer lugar prepararemos la crema. Ponemos la leche a hervir con la vaina de vainilla y la corteza de medio limón, cuando empiece a hervir retirar del fuego.

En un bol mezclar bien las yemas de huevo con la maicena y azúcar. Verter la leche poco a poco e ir removiendo

Pondremos toda la mezcla en la olla a fuego lento sin parar de removerlo para que no se nos pegue hasta que se forme una crema espesa.

Una vez espesa la pasamos a un bol y tapamos con film que quede bien pegado a la crema para que no entre aire y se nos haga una capa dura. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Sacamos la masa de hojaldre y cortamos una fina tira de los bordes.Una vez cortada la pegamos con huevo batido encima de los laterales de la masa, pinchamos con un tenedor la masa y la ponemos en el horno a 200° grados unos 20 minutos hasta que esté dorada.

Cuando esté dorada la sacamos del horno. Y rellenamos con la crema con ayuda de una manga pastelera. Encima colocamos la fruta cortada en láminas finas.

Por último las pinte con un poco de gelatina.

Se puede preparar un almíbar con:
1 sobre de gelatina neutra 10gr
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua (250 ml)

Ponemos en un vaso la mitad de agua junto el azúcar y la gelatina, mezclamos con una cuchara. Mientras en un cazo calentadores la otra mitad de agua, cuando esté caliente agregamos la mezcla del vaso, renovemos bien y dejamos enfriar y luego pintamos por encima de las frutas.