Cortar el bacalao(desalado, claro),en trozos como para un bocado, ojo en quitar bien todas las espinas si tiene...sobre todo por los niños y personas mayores 🙏😊y dejar escurrir bien.

Mientras en un mortero, echar el perejil, ajos(los 3 sueltos),la ñora, que la habremos sofrito un poco en aceite, para picarla mejor(o picada)....en una olla pequeña, donde luego haremos el bacalao...(el preparado para la paella)....todo bien picado en el motero con una pizca de sal.

A todo esto, tendremos unos 2 litros de agua hirviendo un buen rato con la cabeza entera de ajos...unos 30 min.

Ya tenemos la picada del mortero y el agua hirviendo, con la cabeza de ajos...(el agua que pondremos en la paella para cocer el arroz).

Ahora en la olla que habíamos sofrito la ñora...sofreír un poco los trozos de bacalao, junto a las alubias ya blandas claro...dos vueltecitas más,, añadir la picada del mortero...y un poquito(5 cucharaditas del agua que tenemos hirviendo😉)...y apartamos del fuego y ya empezamos la paella..

Poner la paella a calentar, con un poco de aceite(un chorrito, no se exacto pero 5 cucharadas soperas)...para una paella de 4 claro...muy importante...

..cuando está caliente, echar el arroz y el bacalao que tenemos ya mezclado en la ollita y sofreír el arroz un poco(...1o2min),y echar el agua hirviendo (saca antes la cabeza de ajos)...con cuidado...hasta cubrir el doble del volumen del arroz...más o menos...

Y cuando empieza a hervir de nuevo, será enseguida...colocar la cabeza de ajos hervida en el centro...y unos 18 min...echa...debes probar el punto de sal a mitad de cocción y ahí rectifica si es necesario...al ser bacalao...

Y si ves que necesita algo más de agua, recuerda muy caliente para no romper el hervor...y que debe de quedarse más bien séquito...vamos PAELLA 😊😊🥰

Buen provecho...a comer!!