CARAMELO: En el molde donde se hará la torta colocamos los ingredientes del caramelo y lo cocinamos a fuego medio hasta que tome un color ámbar, SIN REMOVER.
Dejamos enfriar mientras se hace la mezcla de la torta.

TORTA: Separar las claras de las yemas de huevo para la torta (3)
Batir las claras a punto de nieve (Ir agregando 2 cucharadas de azúcar poco a poco, de la misma azúcar que se usará para la torta. Pasar a otro tazón y reservar.

Agregar una a una las yemas y batir por unos 7 minutos más.

Agregar el cacao con harina, y la leche en 3 partes y con movimientos envolventes (De manera manual con espátula)
Empezando y terminando con harina

Luego agregar en Dos partes las claras de huevo a punto de nieve que se habían reservado, igualmente de forma envolvente, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

ARMADO:
En el molde con el caramelo ya frío agregar primero la mezcla de la torta, luego con mucho cuidado, ponemos encima la mezcla del flan o Quesillo.

Colocar el molde en otro más grande y llenarlo hasta la mitad con agua HIRVIENDO, muy importante que el agua esté muy caliente al agregarla al molde grande.

Precalentar el horno a 180°c Durante 60 - 90 Minutos. O hasta que al introducir un palillo esté salga seco.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar mínimo 8 horas.
Pasar sobre fuego bajo durante unos minutos para que se despegue el caramelo y luego desmoldar y servir.