Pon una sartén al fuego sin aceite y saltea los champiñones con un poco de sal hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.

Entonces bate el huevo, salpimienta al gusto y échalo en la sartén para hacer una tortilla.
Cuando haya cuajado un poco pon encima la tortilla integral, presiona para que se pegue y con una paleta dale la vuelta.

Unta la salsa de tomate, encima pon las lonchas de queso García Baquero, la rúcula, el jamón en trozos y las hojas de albahaca.
Tapa la sartén un par de minutos para que el queso se funda y listo. Si quieres, échale un hilo de aceite de oliva por encima.