Trinxat con carrilleras y merengue de parmesano crujiente
Toni Martín @lacuinadenjamex
¡Aprovechamieeeeeento! Tenía claras y carrilleras desmenuzadas congeladas. Un poco de col de otra preparación, pues sale esta receta.
Trinxat con carrilleras y merengue de parmesano crujiente
¡Aprovechamieeeeeento! Tenía claras y carrilleras desmenuzadas congeladas. Un poco de col de otra preparación, pues sale esta receta.
Paso a paso
- 1
En la amasadora con las varillas montamos las claras con el limón, azúcar y sal bien bien firmes.
- 2
Después añadimos poco a poco el parmesano y lo mezclamos con suavidad con una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.
- 3
Ponemos montoncitos planos en un silpat o papel vegetal y horneamos a 100° durante 1h y 30 minutos aproximadamente. Cuando veáis que se ha secado bien y coge un poco de color. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- 4
Y el montaje final una vez regenerado el trinxat y las carrilleras. Con un molde una capa generosa del trinxat, encima las carrilleras y con un poco del merengue desmenuzado con los dedos.
- 5
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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