Ανάλογα το ταψί, εγώ έκοψα στη μέση τα φύλλα μου οπότε είχα 12 ρολάκια.

Για την γέμιση: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές όσο πιο μικρά κομμάτια μπορούμε, τρίβουμε τα τυριά, βάζουμε τα μπαχαρικά και ενώνουμε καλά. Χωρίζουμε το μίγμα σε όσα ρολάκια θα έχουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο νερό, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Με αυτό θα βρέξουμε τα φύλλα.

Συναρμολόγηση: Στρώνουμε ένα φύλλο, απλώνουμε μια γραμμή κατά μήκος του φύλλου με την γέμιση, βρέχουμε το φύλλο και ρολάρουμε. Στήνουμε σε λαδωμένο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Στο τέλος βρέχουμε τα ρολά από πάνω, αλείφουμε αυτό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει.