Primero ponemos la remolacha a hervir. Una vez hervida la pelamos y cortamos.
Y en la licuadora vamos a colocar: la remolacha cortada, los huevos, el zumo y el aceite. Licuamos.

Luego pelamos la mitad de la naranja (procuramos no dejar semillas) y licuamos nuevamente para finalizar

Una vez esté licuada nuestra mezcla, la pasamos a un bowl limpio. A la misma le agregamos el azúcar impalpable y mezclamos con batidor de alambre

La cantidad de remolacha que usemos va a definir si es necesaria la mitad de la naranja. En el caso de que ustedes quieran poner naranja igual, solo usar 1 cucharada de zumo de determinado cítrico + la cucharada de zumo de limón
- Si usamos más remolacha, la cantidad de harina aumenta y nos da una masa más rosada. Es decir : 2 remolachas= 250-270 gr de harina aprox
3 remolachas= 380 gr de harina

En el caso de que no tengan azúcar impalpable pueden usar común (para lo único que ayuda la impalpable es para otorgar liviandad a la mezcla)
Pero se puede hacer en casa, solo toman la licuadora y ponen la cantidad de azúcar como indica la receta o la que deseen. En caso de sobrar, guardar en algo hermético y en un lugar fresco y seco.
- Cómo decorado muy bonito podrían bañarlo en chocolate a baño María o ponerle azúcar impalpable/coco rallado

En el horno recomiendo poner una fuente con agua mientras se cocina. Debajo siempre del preparado, esto generará vapor y evitará que nuestra masa se queme.