Batir las claras hasta formar una espuma suave.

Incorporar lentamente el azúcar mientras se continua batiendo lentamente.

Una vez incorporada toda el azúcar batir intensamente hasta formar el merengue.

Agregar el almidón y el azúcar talco y mezclar con espátula.

Volver a batir a velocidad máxima un par de minutos más.

Colocar el merengue en una asadera enmantecada, en forma circular dejando un hueco en el medio.

Cocinar 120 minutos en horno mínimo.

Rellenar el hueco con dulce de leche luego incorporar la chantilly y por encima las frutas.