Salsa: Colocamos las cuchillas en su posición. Introducimos en la jarra del robot de cocina Mambo la cebolla y la zanahoria pelada y troceada, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.

Vertemos el aceite de oliva, salpimentamos y programamos 120 ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 3 minutos.

Agregamos la carne, programamos 120 ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 2 minutos.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 20 minutos. Quitamos el vaso medidor y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.

Reservar

Pasta: En la jarra Habanera vertemos el agua en la jarra y la hoja de laurel, calentamos a 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 10 minutos.

Añadimos la sal y la pasta y programamos 100ºC, potencia de calor 10, velocidad 0, el tiempo que indique el fabricante o hasta el punto que guste.

Escurrimos la pasta con la vaporera y añadimos la salsa al gusto y opcional queso rallado.