Pastel de choclo
Pastel de choclo o chipá guazú, depende el país.Es un acompañamiento practicó, al principio es hacer una humita y luego ligarla y cocer al horno.Disfruta esta receta
Pastel de choclo
Pastel de choclo o chipá guazú, depende el país.Es un acompañamiento practicó, al principio es hacer una humita y luego ligarla y cocer al horno.Disfruta esta receta
Paso a paso
- 1
Quitar la chala de los choclos y rallar poner en bol con los granos de choclo en lata.
- 2
Hacer un fondo con la cebolla y pimiento en brunoise una vez transparentado condimentas, salas
- 3
A la guarnición aromática, introducis el choclo rallado(escurrir el jugo) y el de lata, cueces unos minutos, le sumas el queso, cueces revolviendo un minuto, retiras del fuego. siempre al final agregas los huevos (roto el ligue) el verdeo picado(parte verde, no agregué queso fresco pero lleva). apagas y reservas.
- 4
SALSA BLANCA: calentas la leche sin hervir (85°), En olla a fuego medio a bajo, derretis la manteca retiras del fuego y agregas la harina de golpe, revolves con batidor volves al fuego sin dejar de mezclar y vas agregando de a poco la leche y mezclas para no quede grumos.Al final salpimentar y agregas nuez moscada.Una vez condimentada se agrega a la preparación.
- 5
MOLDE: cubrir la base con una capa fina de pan rallado.introducis la mezcla, colocas el molde dentro de asadera con bordes(cocción baño María) y cocer horno 170° al final a 180° por lo menos 1h.20 ' o hasta introducir palito brochette y salga sin arrastrar preparación
- 6
Una vez retirado lo dejas que estabilize(bajando la temperatura) para cortarlo o desmoldar
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