Roux

buen tocino picado • mantequilla • cebolla blanca picada • dientes de ajo picado o machacado • harina todo uso • leche • nuez coscada en polvo • pimienta blanca (si no se tiene negra) • hierbas finas (opcional) • sal • harina todo uso (puede ser sazonada) • huevo •

mantequilla • harina blanca de trigo • harina integral de trigo • leche de vaca • sal • pimienta • nuez moscada molida

coles de Bruselas lavadas y partidas a la mitad • cebolla picada • pequeño de ajo • aceite • mantequilla • sal y pimienta • hierbas finas (opcional) • salsa bechamel • queso Chihuahua rallado o alguno que gratine (gouda, manchego, monterrey jack, cheddar blanco)

tomates maduros • ajo • pasta de Spaghetti o fusilli • agua • albahaca fresca • camarones • Sal y pimienta

cebolla • aceite de oliva • ajo • jitomates hervidos, sin piel machacados • caldo de pollo • Laurel • Orégano • Hinojo

pasta tortiglioni • jitomates • cebolla • ajo • puré de tomate • perejil • albahaca • orégano • ajo en polvo • pimienta fresca • aceite de oliva • queso cotija o mozarella •

calabacines cortados en rodajas delgadas • huevos batidos previamente con un chorrito de agua caliente • tomates cherry tostados • ajo tostados • albahaca • Orégano, tomillo y Romero • chorrito de vino blanco

cebolla • leche (si queda muy espesa pueden echar un poquito más) • Harina • Aceite

Velouté de pollo: • Fondo de pollo • Harina • Mantequilla • Sal y pimienta • Velouté de espárragos: • Espárragos • Velouté de pollo • Parmesano • Fondo de pollo • Sal y pimienta • Limón real •

velouté de pollo • Crema ácida • Pechuga de pollo • Tocino • Cilantro • Vino blanco • Espagueti • Sal y pimienta • fondo de pollo • harina • mantequilla • Sal y pimienta

🐚 conchiglioni • 🍅 tomates • 🧅 cebolla picada • 🧄 ajo triturados • 🥄 tomillo fresco picado • 🫒 aove • 🌶 hojuelas peperoncino • 🐟 Atún • 🤍 Queso Philadelphia • 🍅 tomate • 🧅 cebolla • 🧂 sal y pimienta •

Cebolla picada • Ajo grande • Pechuga de pollo cortada en trozos chicos • zanahorias en rodajas • Brócoli en pedazos chicos • Puñito de Espinacas cortadas chicas • Nuez trozada • Nuez trozada suficiente para decorar • Mantequilla • Harina • Pimienta • Sal •

Pasta • Molida • Cebolla • Calabacita • Elotes • Mantequilla • Harina • Leche / crema • Queso • Sal y pimienta

leche • zanahoria • cebolla mediana • perejil • ajo grande • mantequilla • sal de ajo y sal de cebolla • pimienta negra recién molida

arroz integral • agua • sal • nuez moscada • ajo en polvo

pasta de jitomate • puré de jitomate • cebolla • poro • apio • jitomate • fondo de pollo • albahaca • sachet de’épices • pasta • queso parmesano

Para la pechuga* • zanahoria • tallos de apio • calabacitas • de kg de brócoli • cebolla • Salsa de soya • pechuga • Bechamel* • leche • harina • mantequilla •

calabacita larga • camarón • mantequilla • queso cheddar • queso manchego • harina • chile guajillo • leche • pica de nuez moscada • de cebolla • laurel y 1 clavo de olor • Sal y pimienta

zanahorias • papas • pimientos morrones • calabazas italianas • Aceite de oliva extra virgen • milanesa de conejo o pollo • harina de trigo • mantequilla o manteca • cebolla • Sal • Pimienta • Nuez moscada •

mantequilla • harina • pz de cebolla • pz de laurel • pz de clavo • leche • Sal y pimienta • pz de chile poblano • pasta

filete de salmón • mantequilla • sal • pimienta molida • Para la salsa bechamel: • mantequilla • harina • leche • cebolla • pz laurel • pz clavo • sal •

pollo • spaghetti • cebolla • ajo • Sal • Pimienta • aceite • champiñones • mantequilla • harina • leche • laurel •

harina • mantequilla • onion pique • leche • laurel • Nuez moscada • carne molida de cerdo • carne molida de res • vino • zanahorias • chayote • Clavo •

pechuga de pollo, aplanada para milanesas • Sal y pimienta • jamón • queso manchego • Pan molido • huevo • harina • mantequilla • leche • cebolla • clavos de olor • laurel

cuete en trozos de res • ajo • de taza de vino blanco • Pimienta negra • Sal • aceite • champiñones • leche • Cebolla • Harina • Clavos • raurel •

Harina • Mantequilla • cebolla • Laurel • Clavo • Leche • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Pasta • Camarón • Ajo •

pechugas de pollo • Sal y pimienta • ajo • Salsa bechamel • Queso parmesano • Aceite de oliva

Harina • Mantequilla • Cebolla • Laurel • Clavo • leche • Nuez moscada