Preparar la carne. En un bol ponemos la carne la sal y el pan rallado, lo mezclamos y le hacemos un hueco para echar los huevos, los deshacemos un poco y le ponemos la leche, mezclar todo bien y hacer las bolitas pasándolas por harina. En la sartén le ponemos aceite para que las cubra casi hasta la mitad, más marcamos hasta que están un poco doradas y las retiramos.

Preparar la salsa. Picar todas las verduras y pocharlas con el aceite que nos ha sobrado de la carne, si hay mucho aceite quitamos un poco. Cuando la verdura está pochada le ponemos un poco de harina para que engorde la salsa y le echamos el agua. Cuando ligue todo lo retiramos del fuego.

Paso final. Ponemos las albóndigas en una cazuela y pasamos toda la verdura con el pasapuré y lo dejamos cociendo, las vamos moviendo para que no se peguen sobre 10 o 15 minutos a fuego lento.

Consejos
Si no tienes tomate se puede usar tomate casero triturado, no hacer muy grandes las pelotas, usar aceite de oliva.