Ponemos una cazuela alta,con fondo de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos y los dejamos dorar ligeramente.
Añadimos las cabezas y las cascaras a fuego fuerte,y doramos.

Bajamos el fuego y con el pisa patatas chafamos las cascaras y sacamos todos los jugos.

Añadimos el coñac y flambeamos,si queréis lo dejaís dos minutos que evapore el alcohol,a mi flambeado me gusta mas.
Y cuando esté,añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocer 20' a fuego fuerte.

Sacamos el caldo con un colador a un bol grande.

Con un poco de caldo,trituramos todo lo demás y con un colador grande y una cuchara o cazo,lo añadimos al caldo anterior y listo.

A la nevera o congelador cuando se enfríe y para usar en lo que queramos,seguro que Tevasapuntar.