Picar todos los ingredientes bien chiquititos y dejarlos listos para comenzar la preparación. También limpiar muy bien los camarones y cortar el pollo en cuadritos, aliñar estos últimos con soya y dejar reposar.

En un wok caliente con aceite de oliva y aceite de sésamo, agregar el cebollín solo la parte blanca junto con el jengibre y saltear por algunos segundos para dorar. Luego agregar las zanahorias, el resto del cebollín y el pimentón.

En una olla con agua hirviendo cocinar los fideos por algunos minutos (ojo que se cocinan muy rápido, así qué hay que estar pendiente para colarlos y sacarlos del agua).

En un bol juntar la salsa de soja, salsa de ostras o teriyaki, ají en pasta y curry en pasta. Luego mezclar todo y agregar un ¼ taza de agua para soltar la salsa y reservar.

En el wok de los vegetales agregar el pollo y luego de un rato (3 min) los camarones. Condimentar con sal, ajo y pimienta. Incorporar la salsa anteriormente hecha y la leche de coco, unir todo.
Finalmente agregar los fideos de arroz recién hechos y mezclar.

Servir y espolvorear sobre el pad thai, la parte verde del cebollín y el maní picado. Acompañar con algunas rebanadas de limón.