Canastitas de zucchini

Name: Canastitas de zucchini
Yield: 12 canastitas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 12 Masa para empanadas; 2 Zucchini; 2 Cebolla; 1 Zanahoria; 1/2 Pimiento rojo; 1-2 Huevos; 2 cucharadas Queso crema; c/n Queso cremoso; c/n Sal y pimienta

Juli Cabrera @julietacabrera

Una opción rica, fácil y saludable que acompañada de una ensaladita te salva cualquier almuerzo o cena.

Canastitas de zucchini

Juli Cabrera @julietacabrera

Una opción rica, fácil y saludable que acompañada de una ensaladita te salva cualquier almuerzo o cena.

Guardada

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Ingredientes

1 hs

12 canastitas

12Masa para empanadas
2Zucchini
2Cebolla
1Zanahoria
1/2Pimiento rojo
1-2Huevos
2 cucharadasQueso crema
c/nQueso cremoso
c/nSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1 hs

1

Picar o procesar la cebolla, zanahoria y pimiento. Rehogarlos con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente la cebolla incorporo el zucchini rallado grueso. Salpimentar y cocinar tapado hasta que esté tierno.
2

Cuando entibie la preparación agregar los huevos batidos, queso crema y mezclar bien.
3

Colocar la masa de empanadas sobre moldes para muffins (puede ser común o integral, casera o comprada) y rellenar.
4

Llevar al horno medio hasta dorarse la masa. Unos minutos antes de que estén listas, retirar del horno y colocar un trocito se queso cremoso sobre cada una. Volver a llevar al horno hasta gratinar el queso.
5

Cuando salen del horno las puedo dejar enfriar sobre rejilla.
6

Si no tenés molde para muffins, no importa, podes cerrarlas manualmente formando una canastita.