Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable a blanco.

Agregar el huevo y la ralladura de limón. Incorporar los secos. Es una masa arenona, puede costar que de integren los ingredientes. Una vez integrados bien, estirar entre papel film y dejar descansa en la heladera por lo menos media horas

Sacar la masa de la heladera y pasarla a la tartera. Cocinar en horno precalentado a 190 por 20 min tiene que estar cocida pero no dorada.

Para el relleno. Llevar la leche al fuego hasta el punto de hervor. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar, agregar la maicena, cuando se arme para pasta volcar la leche en esta preparación. Mezclar bien y volver al fuego hasta que hierva mezclando sin parar con una cuchara de madera. La consistencia dependera del tiempo de cocción. Tiene que ser fluida pero no líquida. Reservar con un film en contacto para que no se forme una pelicula. Dejar que se enfríe lo más posible

Merengue: poner el azúcar con agua(apenas que la cubra) a fuego para hacer el almíbar. Debe llegar a 112 hasta 118 grados. Mientras tanto batir las claras a nieve a velocidad media. Cuando el almíbar llega a temperatura incorporar en forma de hilo sin dejar de batir. Aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que el bol este frío

Para el armado: poner la pastera en la tartera que tiene que estar tibia o fría.

Colocar el merengue en una manga y decorar. Si no tienen se puede poner a cucharadas y después marcalo c un tenedor