Secreto de cerdo en salsa
Una receta con muy buena pinta; y aparte de estar riquísima con la carne que queda muy tierna, resultó ser muy sencilla de hacer
Secreto de cerdo en salsa
Una receta con muy buena pinta; y aparte de estar riquísima con la carne que queda muy tierna, resultó ser muy sencilla de hacer
Paso a paso
- 1
Primero cogemos el SECRETO y lo cortamos en tiras gorditas, le vamos a dar cortes transversales ya que esta carne tiende a encoger y se dobla, después haremos una salsa para bañar estos trocitos (2AJOS, PEREJIL, SAL y ACEITE) y por último a fuego fuerte los doraremos un poco. Cuando estén hechos, los he volcado en una olla.
- 2
Por otro lado haremos un sofrito.
Empezamos por cortar en taquitos las ZANAHORIAS, CEBOLLA y PIMIENTO ROJO. Cuando más o menos esté blandito le añadimos un chorrito generoso de COÑAC, dejamos a fuego medio que libere los vapores del alcohol.
Le añadimos los 50cl de TOMATE ORLANDO y por último el Pimentón DULCE, dejadlo muy poquito que no se nos queme que si no, la comida no sabe igual de buena.
- 3
Ahora solo nos queda añadir en la olla donde teníamos el secreto el sofrito de antes, le añadimos una hojita de LAUREL, sal y un poco de PIMIENTA NEGRA.
Todo lo cubrimos ligeramente con agua.
Mezclamos todo bien, cerramos la olla y cuando empiece a pitar, bajaremos el fuego al mínimo y esperaremos unos 15 minutos.
- 4
Si queréis, podéis sacar la carne y triturar lo que queda en la olla o directamente comer sin triturar nada, yo lo hice sin triturar.
Espero os quede tan rico como a mi, BUEN PROVECHO!
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