Lo primero que haremos será poner la olla exprés al fuego con un poco de aove y saltear la carne por tandas, que quede ligeramente dorada, reservamos

En ese mismo aceite que nos ha quedado doramos las cebollas, pimientos, los ajos y las zanahorias, no deben quedar muy pochadas

Incorporamos los trozos de cola de toro, el laurel sal y pimienta

Ahora añadimos el vino, la botella entera y tenemos al fuego para que se evapore un poco

Incorporamos el agua y cerramos la olla una vez que suba el pitorro la tendremos unos 25 minutos

Cuando se atempere abrimos y comprobamos si está tierna, la carne debe despegarse fácilmente del hueso

Sacamos todas las verduras y las hojas de laurel que desechamos

Batimos las verduras y las añadimos de nuevo a la olla y la dejaremos abierta a fuego muy bajito durante 20 minutos