En un bol echar la harina, añadirle el agua de a poco (yo añadí 80ml primero. En total 96ml) por último el aceite y la sal. Mezclar y amasar por 2 minutos.

En una sartén con aceite, afuego medio cocer la tortilla 1 minuto cada lado aprox.

Para el revuelto: picar finamente la cebolla y el zucchini.

Llevar a a una sartén y saltear a fuego medio/bajo hasta que se dore la cebolla. Añadir sal.

Añadir el huevo y dejar que cuabule unos segundos. Revolver hasta que quede con la consistencia deseada.

Formar las fajitas como en la foto(o como gustes :De). Acompañar con un café o lo que desees.