Poner la carne en un bol o en cualquier sitio que os sea cómodo para hacer una mezcla con manos. Añadir ajo en polvo, perejil, un huevo y pan rallado.

Mezclar todo con manos o con tenedor. Añadir el pan de molde previamente mojado con leche para ablandarlo y juntarlo con la masa. De la masa final, hacer porciones en forma de albóndiga.

Enharinar las albóndigas y pasarlas por aceite en una cazuela. Reservar.

En el mismo aceite pochar los dientes de ajo, las cebollas y el puerro cortados en brunoise a fuego bajo/medio.

Añadir las zanahorias, la cucharadita de pimentón dulce y cuando esté todo blandito pochado añadir caldo. Un dedo. Salpimentar y llevar a ebullición a fuego medio. 20 minutos de fuego (que no se coma todo el caldo).

Añadir almendras picadas e integrar.

Batir con el brazo en la misma cazuela hasta que quede salsa.

Añadir las albóndigas y los champiñones. Integrar todo. Si ha quedado poca salsa añadir un poquito de caldo.
Servir y disfrutar!