Picamos finamento el ajo y mezclamos con la carne picada, la sal, la pimienta, el perejil, el pan rallado y el huevo.

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.

Cortamos la cebolla y la zanahoria y las introducimos en una olla con aceite caliente.

Cuando se hayan ablandado agregamos el vino blanco y subimos el fuego. Cuando haya reducido y se haya evaporado el alcohol agregamos el caldo.

Cocinamos 15 minutos y luego retiramos y trituramos todo bien hasta que quede una salsa homogénea.

Volvemos a introducir la salsa a la olla y añadimos ahora las albóndigas. Dejamos que se acaben de cocinar en la salsa, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya reducido.