Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
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Si optáis por preparar lemon curd para decorad, aquí os dejo la receta que siempre hago: https://cookpad.wasmer.app/es/r/10313259
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Lo primero que haremos será lavar y rallar los limones. Si queremos echar jengibre, cortamos y pelamos un trocito pequeño y lo rallamos también. Ponemos a precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo sin ventilador.
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Ponemos a derretir el aceite de coco y mientras vamos mezclando las harinas y la levadura. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Hacemos un hoyo en el medio y metemos los huevos, mezclamos bien hasta incorporarlo todo.
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Echamos el yogur, la leche de arroz y coco y el zumo de limón. Añadimos también el sirope de ágave. Mezclamos todo bien. A mí me quedaron grumos así que en este punto lo batí con la varilla eléctrica para que quedara homogéneo.
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Machacamos las nueces en el mortero y las añadimos. Engrasamos con aceite de coco el molde donde lo vayamos a meter y lo ponemos al horno.
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Dejamos cocinando a 170° calor arriba y abajo sin ventilador durante 15 min. Después apagamos y dejamos otros 15 min, sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.
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Ponemos algún topping si queremos y decoramos como más nos guste!
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