Merluza negra, despinada.

Cocinar al horno, en plancha, chapa, del lado de la piel a fuego medio aprox 5´ dar vuelta o dejar sin mover (opcional) exprimir limón, cocinar 5´más (depende lo grande del pescado y de cada cocina) salar.

Si cocinan al horno aprovechar para hacer primero las papas noisette, después poner la merluza aprovechando la misma fuente.

Acompañar con hojas de rúcula lavadas, secas, rociadas con gotas de oliva y pimienta - las papas con sal.

Comer teniendo cuidado si quedo alguna espina.