Pique en cuadritos pequeños el ajo, la cebolla, la mitad del pimentón y el tomate y póngalos a sofreír con un chorrito de aceite. Condimente a su gusto.

Pique en julianas cortas la zanahoria y cocínela 15 minutos en agua con sal

Con un pela papa saque láminas del zucchini, luego corte las láminas en julianas al igual que el pimentón

Cuando el guiso que puso a sofreír inicialmente esté tierno, le agrega la zanahoria, el zucchini y el resto de pimentón. También le echa el ají. Déjelo a fuego bajo tapado hasta que alcance la consistencia deseada

Corte en cuadros o tiras la milanesa. Condiméntela y échele la salsa para carnes. Póngala a fuego medio bajo en una sartén con una capa de aceite hasta que se cocine bien

Para la salsa: en un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes

Caliente las tortillas de harina en una sartén, esparza la salsa y sirva las verduras y la carne encima