En una cacerola agregamos 1/2 taza de aceite y calentamos, una vez caliente agregamos el paquete de fideo y mezclamos constantemente hasta lograr se dore parejo.
Escurrimos el exceso de aceite con un colador y reservamos

Ennuna licuadora agregamos 4 jitomates, la cebolla, el ajo, la vaina de chipotle, sal y pimienta al gusto un poquito de agua (1/3 de taza) y licuamos hasta que se mezclen todos los ingredientes (utilice 1/4 de cebolla morada porque no tenía suficiente blanca)

Colamos el caldillo y lo vaciamos a una cacerola con un poco de aceite agregamos el caldillo de la licuadora y lo hervimos a fuego lento hasta que cambie de color y hierva por unos minutos

Agregamos al caldillo la pasta y mezclamos hasta qué se impregnen, tapamos y dejamos por unos 15 minutos a fuego medio -bajo hasta qie se absorba el caldillo y se cuece la pasta

Servimos y decoramos con queso cotija, crema y rebanadas de aguacate 🥑

Listo buen provecho 😋