Cortar el salmón a taquitos. Poner en un bol, tupper o bolsa zip, y condimentar con: 7 gr salsa teriyaki, 1/2 limón exprimido, 7 gr mostaza, 5 gr aceite. Mezclar todo bien. Dejar macerar en la nevera unas horas (puede ser el día antes).

Picar pequeño 40 gr de pepinillos, añadir al salmón y mezclar bien.

Picar 1/2 cebolla, hojas de cilantro y el tomate. Mezclar bien.

Cortar 1/2 mango y un aguacate.

Disponer en un molde para tartar: base de tomate y cebolla, aguacate, mango y el salmón

Poner un poco de pimienta, semillas de sésamo y algunas hojas de cilantro para decorar. Si tengo semillas de granada, también pongo unas pocas por encima y alrededor (en temporada).
También se le puede poner un chorrito de salsa Teriyaki.

Acompañar de patatas paja.