Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aove) en una olla antiadherente y sofreír la carne a fuego medio. También le echamos una pizca de sal. Vamos removiendo.

Lavamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento verde.
Rallamos los tomates pera.

Cuando la carne esté sofrita, le añadimos la cebolla, el pimiento, los tomates rallados y el laurel.
Tapamos y dejamos cocinar con la tapa puesta 1 hora y 30 minutos a fuego lento (4.5), removiendo de vez en cuando.

Mientras, hacemos la bechamel y así ya la tendremos lista.
En mi perfil tenéis la receta también.

Pasado el tiempo, apagamos y retiramos del fuego.

Cocemos los huevos durante 15 minutos, y las placas de canelones con un poco de sal según el tiempo que indique el fabricante.

Cuando las placas estén listas, retiramos del fuego y vamos añadiendo agua fría del grifo para cortar la cocción.

Añadimos los huevos duros a la olla con la carne, retiramos el laurel y trituramos todo con la minipimer hasta que quede todo bien homogéneo.

Encendemos el horno a 220°C con calor arriba.

En una bandeja extendemos una capa de bechamel y rellenamos los canelones con el relleno. Los vamos colocamos en la bandeja.

Cuando los tengamos todos, los cubrimos con toda la bechamel restante.