Echamos un chorrito de aceite en la olla exprés y ponemos a fuego fuerte. Añadimos la carne previamente cortada en cuadraditos. Que se haga bien por fuera y quede cruda por dentro y reservamos.

Bajamos el fuego a la mitad y echamos la cebolla y los ajos picados, que cojan color, después echamos el vino y ponemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, unos 3 minutos.

Añadimos la carne, las patatas y el caldo. Tapamos y ponemos a fuego fuerte, cuando suba la válvula cambiamos a fuego medio y cocinamos durante 20 minutos. Retiramos del fuego y cuando baje la válvula abrimos la olla. Rectificamos de sal si es necesario.

Si lo vamos a cocinar para congelar, mejor lo hacemos sin patatas porque se estropean al congelarlas.