Primero, tomamos un bol pequeño y vertemos toda la leche, 10 g de azúcar, la levadura y 50 g de la harina fuerte que ya has pesado. Mezclar bien con un batidor manual y dejar en un lugar cálido durante unos 15 minutos o hasta que haya subido.

Muy importante para este pastel es la elección de la harina que debe ser fuerte. En el supermercado buscamos la harina y leemos la composición en el paquete, debes leer la cantidad de proteína, que debe ser mayor a 12 g.

Ahora tome una ensaladera grande y vierta la mezcla con levadura, agregue la sal y el resto del azúcar... mezcle bien con un batidor de mano. Agregue la harina restante una cucharada a la vez. Mezclar bien.

Ahora añade el huevo batido, 30 gr y todo el aceite de semillas. Mezcla bien y ahora agrega la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien. Agregue la harina restante poco a poco, revolviendo constantemente, amase con las manos si es necesario.

Cuando la harina esté acabada debemos obtener una bola de masa bien formada, pero un poco pegajosa, tapar y dejar leudar hasta que doble.

Dividimos la masa en 7 trozos de unos 60 gramos cada uno... usamos la balanza. Con cada pieza hacemos una bola y dejamos que suba separada de las demás porque sube bastante. Las dejamos levar en la bandeja para hornear que hayamos elegido. Déjalos crecer en un lugar cálido durante al menos 40 minutos o hasta que doblen su tamaño.

Calentamos el horno con calor arriba y abajo 150 grados, mientras tanto batimos el resto del huevo con 15 gramos de leche y untamos las bolas de masa con esta mezcla con ayuda de una brocha de repostería con cuidado de no desinflar las bolas.

Poner en el horno y subir la temperatura a 160 grados. Cocine sin abrir el horno durante unos 13 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar los "maritozzi" sobre una rejilla.

Cogemos la nata de leche muy fría y le añadimos el azúcar. Montar bien la nata y decorar los "maritozzi" como en la foto. Decorar con azúcar glas, son deliciosos de inmediato, pero también se pueden guardar tapados en el refrigerador. Se guarda un par de días y así parecerá que estás en Roma... Gracias por leer mis recetas.