Cortamos el atún en cuadraditos pequeños (si lo haces cuando esté casi congelado es mejor)

Picamos también la cebolleta y la añadimos al atún

Echamos por encima la salsa de soja, wasabi, aove y jengibre, reservamos en el frigorífico

Debe estar 1 hora al menos para que coja el sabor

Cortamos las algas en cuatro cuadrados amplios

Pincelamos con clara de huevo y pasamos por los Cork flakes

Freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, tener sólo un minuto por lado

Dejar escurrir sobre papel absorbente

Ahora es el momento de cortar el aguacate, en dados pequeños, le ponemos el zumo de limón

Ponemos un poco de aguacate encima del alga nori, y vamos colocando con una cucharadita la marinada de atún

Por último decoramos con un poco de la parte verde de la cebolleta que habremos lavado muy bien y cortado finita