Limpiamos el pescado y retiramos la espina y la cabeza, en mi caso tenía caldo de pescado de días anteriores.. pero las raspas y el pescado podéis hacer el caldo para luego cocer el arroz, ponemos en un cazo aceite y un diente de ajo entero pelado añadimos el arroz salteamos unos segundos y le incorporamos el caldo de pescado cocinamos por 18 minutos reservamos

Hacemos unos cortes en la piel a cada lomo de dorada, ponemos en un bol todas las especias y añadimos tres cucharadas de aceite.. salpimentamos los lomos untamos esta mezcla en la bandeja donde vamos a hornear al igual que untamos los lomos por ambas caras lo ponemos en la bandeja de horno con la piel hacia arriba, horno precalentado a 220 grados calor arriba y abajo horneamos por 5 minutos... buen provecho