En primer lugar, picaremos todas las verduras y separamos el ajo. Ponemos una olla o una sartén honda a fuego medio-alto y ponemos el ajo. Cuando empiece a dorarse, añadimos el resto de verduras y bajamos el fuego.

Cuando veamos que empiezan a ablandar, añadimos la carne y salpimentamos. Removemos hasta que se cocine y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol, unos 10 minutos, y añadimos el tomate. Dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego a casi el mínimo.

Ahora, habrá que dejar que se cocine durante 2 horas revisando poco a poco. La textura perfecta es de una salsa espesa y muy sabrosa. Reservamos

El siguiente paso es la bechamel. En un cazo vamos a fundir la mantequilla. Luego añadimos la harina y removemos un rato para que no tenga sabor a harina. Finalmente le ponemos la leche a temperatura ambiente. A fuego medio batiremos sin parar hasta obtener una salsa espesa. Salpimentamos y reservamos.

El paso final es el montaje. En una fuente ponemos un poco de bechamel en la base y alternaremos con placas de lasaña y salsa. Yo uso placas de cocinar directamente en el horno de varilla, pero cualquiera es válida. Al final cubrimos todo con bechamel y con el queso rallado encima.

En el horno precalentado a 180°C, dejamos la mezcla 25 minutos y listo!