Entibiar la leche y disolver ahí la masa madre, después agregar el resto de ingredientes y mezclar hasta que no se vea el líquido para pasar al mesón.

Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea y dividirla haciendo dos bolas que dejaremos reposar por 3 horas en un bowl cubierto con papel film

Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina en el mesón y vaciamos la masa que debió duplicar su tamaño y comenzaremos a extender las masas, intentando hacer rectángulos que aplanadremos con rodillo.

Extendidas las masas, procedemos a hacer dos rollo qué habremos de colocar en los moldes previamente enmatequillados qué habremos de cubrir para dejar reposar por una hora a temperatura ambiente y después de 12 a 24 horas en el frigorífico

Pasado el tiempo dispuesto, habrán duplicado su tamaño.
Precalentamos el horno a 220°C. Batimos el huevo y barnizamos por encima.
Metemos al horno durante 25 o 30 minutos.

Sacamos del horno y desmoldamos los panes para ponerlos sobre una rejilla a enfriar y listo.