Tener listos los ingredientes y proceder a enjuagar perfectamente el arroz se debe eliminar el almidón y el agua debe salir transparente.

Poner a cocer el arroz con el jengibre a fuego medio; cuando empiece el hervor, bajar a mínimo la temperatura y tapar por 15 min; apagar el fuego y dejar reposar otros 5 min.
Mientras tanto, verter en un bowl el atún perfectamente escurrido y agregar la mayonesa, el cebollín, salsa de soya y mezclar.

Retirar el jengibre del arroz (si se usó fresco) y ponerle el vinagre de arroz mezclando con un tenedor con delicadeza.
Humedecer nuestras manos y tomar una porción basta de arroz para hacer una camita que rellenaremos con la mezcla de atún; formando después los clásicos triángulos a los que se les pondrá un pedazo de alga nori.