Salpimentamos los tacos de ternera y enharinamos ligeramente.

En una cazuela amplia con abundante aceite los doramos junto con los dientes de ajo enteros.

Una vez dorados loa reservamos y quitamos gran parte del aceite.

Bajamos el fuego y pochamos la cebolla y el hinojo cortado en juliana tapado. 1 hora aproximadamente.

Añadimos las especias y el tomate y removemos bien.

Agregamos la carne y el vino y dejamos que reduzca a la mitad.

Agregamos el litro de fondo de ave y la hoja de laurel. Subimos el fuego hasta que hierva.

Añadimos las judías tiernas congeladas directamente y bajamos el fuego para que cueza a chup chup suave y tapado.

Lo dejamos así hasta que la carne esté tierna que se desmenuce y haya una salsita. Removemos de vez en cuando vigilando que no se pegue. Yo lo tuve 2h y 30 minutos. Rectificamos de sal y pimienta.

Pelamos y cortamos estilo paja las patatas y las freímos en abundante aceite. Reservamos en papel absorbente salamos.

Para emplatar podemos poner una base de patatas y carne encima.

Comprad bastante pan porque la salsa no se puede quedar en la cazuela.