Cocinar la acelga durante 6 minutos en agua hirviendo. Colar y escurrir bien. Reservar.

En un recipiente colocar abundante agua y hacer 4 huevos duros (Tiempo desde que rompe el hervor, 9 minutos). Una vez pasado ese tiempo, retirar, cortar la cocción con agua fría, pelarlos, cortarlos en rodajas y reservar.

Cortar la cebolla emincé, el ajo haché, el pimiento en brunoise, las aceitunas en rodajas y rallar las zanahorias.

En una cacerola caliente con un poco de aceite, saltear la cebolla hasta caramelizar. Agregar el pimiento y saltear un par de minutos. Incorporar la zanahoria y también saltear el mismo tiempo. Por último agregar el ajo y la acelga hasta que esta esté seca. Una vez listo, retirar del fuego e incorporar los condimentos a gusto y llevar nuevamente al fuego un minuto más revolviendo todo ese tiempo.

Retirar y agregar las aceitunas, las semillas de sésamo y un poco de aceite de oliva. Mezclar bien. Reservar.

En un bol grande colocar la ricota, un huevo, el queso de rallar, nuez moscada, sal y pimienta integrando los ingredientes. Agregar el salteado anterior y mezclar bien.

En una bandeja para horno con un poco de aceite colocar una de las tapas de pascualina, un poco de avena fina y volcar el relleno. Colocar encima las rodajas de huevo y de queso Port Salut.

Colocar la otra tapa, cerrar bien, pintar con la doradura (Previamente mezclar los ingredientes) y pinchar con un tenedor. Llevar a horno a 180⁰ hasta dorar.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!