Lavar los zapallitos a usar y cortarlos en juliana o trozos iguales en grosor.

Pelar y rallar la zanahoria y reservar.

Picar la cebolla y pimiento en cuadritos pequeños.

Colocar en un sartén los zapallitos y la verdura a qué se cocinen a fuego bajo por 15 min. El zapallito largará bastante agua. Condimentar ya cumplido el tiempo de cocción.

Batir los 6 huevos y salpimentar.

Pasar la cocción por un colador así sale el exceso de agua.

Colo cx se en un bols la cocción y agregar los 6 huevos. Mezclar muy bien.

Colocar en un molde para horno de 30x30cm. Previamente aceitado o con papel manteca (este último es mí mejor opción) Llevar al horno por 30 a 40 min fuego medio.

Revisar que esté dorado por encima. Y listo.

Se puede acompañar con arroz blanco y queso.