Hacer el pescado

Quitarle la cabeza al bagre y abrirlo tipo mariposa. Sacarle desde sus aletas unas líneas de espina con la finalidad que quede solo la carne la pulpa.

Ya hecho este paso sal pimienta bien con un cuchillo hacerles unas líneas para condimentarlo mejor con ajo sal y pimienta.

Si se deja amaserando de un día para otro mucho mejor reservarlo

Proceder a cortar las verduras en juliana muy finitas lo más finas posible, rellenar el pescado 🐟 con esas verduras acomodando todo muy bien y por último colocarle una parte del queso palmita para que ajuste bien y quede bien apretado.reservar en la nevera el pescado.

Conlas cabezas del bagre hacer un FUMET corto.reservarlo

Seleccionar un sartén antiadherente o jade que no peque y colocar en rodajas las papas la yuca y la coliflor colocar todo eso de base y salpimentar y por último hacharle el FUMET para que se cocine al horno por último colocar el pescado 🐟🐠 arriba de las papas y yida en rodajas y al horno, pasado una hora colocarle arriba al pescado 🐠 el resto del queso palmita para gratinar y dejarlo unos minutos más. Cuando esté bien gratinado reservarlo.

Hacer el arroz blanco

Sofreír el arroz con el aceite y el ajo cuando esté marchito bajarle la llama y echarle el agua cuando haya secado dejarlo unos minutos más tapado con una bolsa plástica.pasado unos minutos más bajarlo y reservarlo.

Decorar el plato con los tomates y limones de acuerdo a la foto.

Servir el arroz en una taza para que salga bien uniforme y decorado pasar las hojas de cilantro por aceite para que le dé brillo.

Acomodar las papas la yuca y la coliflor de base y colocar el pescado arriba bien decorado con unas ruedas de. Limón.listo plato terminado