Coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva. Añade la cebolla y una pizca de sal, cocina durante 5’ o hasta que esté transparente

Añade las espinacas lavadas y escurridas a la sartén. Si no te caben todas añade unas pocas deja que se reduzcan un poco y añade más. Cocina durante unos 8’ o hasta que todas las espinacas estén blandas

Coloca la mezcla en un colador o escurridor de agujeros pequeños y presiona con una cuchara para que las espinacas suelten todo su líquido

Después colócalas en un bol, añade 2 huevos, los quesos y la nuez moscada. Añade sal y pimienta al gusto

Coge un recipiente para horno redondo o rectangular de unos 20 cm. Unta la base y los lados con un poco de aceite o manteca derretida.

Pinta, con ayuda de un pincel, una hoja de pasta filo por un lado con aceite de oliva o manteca.
Colócala sobre una asadera. Haz lo mismo con el resto de láminas y colocándolas encima pero cada una en sentido contrario que la anterior hasta que pongas 5 o 6 en total. Deja que sobresalgan por los lados.

Vierte el relleno sobre la masa filo en una asadera y distribuye bien. Tapa con lo que sobresale de las hojas de pasta filo. Si se queda algún trozo sin tapar coloca 1 o 2 láminas más encima, cortar las porciones y pintar con 1 yema y aceite.

Decorar con semillas de sésamo.

Hornea a 180ºC durante 50-60’ en la parte más baja del horno hasta que dore a gusto.