Pelar y cortar en juliana las dos cebollas. Echar en una sartén un buen chorreón de aceite y pochar la cebolla durante unos 15 minutos, echar un poco de sal.

Una vez hecha la cebolla, retirar del fuego y agregar la cucharadita de pimentón, remover para integrar el pimentón. Agregar luego el coñac y dejar unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol. Reservar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finitas.

En la misma sartén que hemos pochado la cebolla, echar un poco más de aceite, echar las patatas, y cocer/refreír un poco estás sin que se hagan del todo.

Una vez casi hechas las patatas retirar y ponerlas como base en una fuente apta para el horno, echar por encima un poco de sal.

Enharinar los trozos de bacalao y pasarlo por la sartén en la que hemos hecho las patatas, solo pasarlo un minuto por cada lado.

Precalentar el horno a 200º C.

Una vez pasado el bacalao, poner los trozos encima de las patatas y poner por encima la cebolla.

Meter en el horno una vez precalentado, poner esté a 170º C y meter el bacalao, hornear unos 20 minutos y listo.