Separe os ingredientes: a mandioca, o óleo e o sal

Descasque a mandioca, corte em pedaços médios e coloque em uma vasilha com água para não escurecer. Vá trocando a água até que ela fique transparente.

Coloque as mandiocas em uma panela, cubra com água, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe até que esteja macia.

O tempo pode variar de acordo com a frescor da mandioca, mandiocas novas cozinham rapidamente, mandiocas mais velhas devem ser cozidas na panela de pressão, tomando cuidado para não cozinharem demais e se desfazerem. Se você não tem certeza se ela é fresca nossa sugestão é que cozinhe em fogo médio, em panela normal e retire do fogo quando espetar com um garfo e verificar que ela está macia.

Transfira para um escorredor ou peneira para drenar bem água e depois seque bem com papel absorvente e retire a fibra central e descarte.

Coloque óleo em um frigideira suficiente para cobrir as mandiocas, aqueça a temperatura média e quando estiver quente coloque com cuidado as mandiocas secas. Aumente o fogo para manter a temperatura do óleo, doure de um lado, vire, doure de outro, coloque para escorrer em papel absorvente.

Sirva pura, polvilhada com sal e se quiser um toque mais cítrico esprema um pouco de limão na hora de servir. Fica maravilhoso.