Focaccia con harina para pizza
Me inspiré en una receta de @cele2000
Paso a paso
- 1
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una masa pastosa. Tapar y dejar en lugar templado media hora. No se amasa.
- 2
Pasados los 30 minutos, nos mojamos las manos en agua y doblamos la masa en forma de sobre. Tomamos la masa desde un lado, la estiramos un poco y la doblamos sobre sí misma como si cerráramos un sobre. Luego por otro lado y la volvemos a doblar. Continuamos así hasta doblar por los cuatro lados. Tapamos de nuevo el recipiente y dejamos la masa en reposo otros 30 minutos. Vamos a ir observando que la masa va cambiando.
- 3
Repetimos la operación de doblado y volvemos a dejar 30 minutos tapada en luga cálido. En total haremos este procedimiento mínimo tres veces.
- 4
Untamos la bandeja con aceite en abundancia, para lograr la costra necesaria.
- 5
Volcamos la masa sobre la bandeja.
Nos untamos las manos con aceite y estiramos la masa con las manos. La repartimos por toda la superficie de la bandeja y lo hacemos con cuidado y sin aplastar mucho la masa. Si se resiste la dejamos unos minutos que relaje. - 6
Encendemos el horno a 250ºC y dejamos que se vaya calentando durante 20 minutos mientras que la masa fermenta de nuevo.
- 7
Preparamos el aceite con que la vamos a cubrir: ponemos en un vaso 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y dos cucharadas de agua y con la ayuda de un tenedor batimos hasta que emulsione. Y cubrimos la masa antes de llevarla al horno. Para la cubierta podemos usar variados ingredientes: aceitunas, ajos en láminas, tomate seco, orégano, romero, sal gruesa, ajo picado.
- 8
LLevamos a horno por unos 20 minutos. Queda con una costra crocante y tierna por dentro.
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