Lo primero, precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180°C

A continuación, ponemos los huevos en un bol y añadimos el azúcar y la nata. Se bate hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos la ralladura o la esencia y se vuelve a batir bien.

Una vez que está todo integrado, se mezcla la harina, la canela y la levadura. Cuando esté todo bien mezclado, se tamiza sobre la otra mezcla con un colador y lo mezclamos todo de nuevo.

Cuando esté la masa lista, se mete en el molde ya listo (yo le he puesto un papel de horno vegetal).

Cuando esté toda la masa en el molde, se mete en el horno. Se deja a 180°C con calor arriba y abajo. En mi caso, a pasado 30 minutos hasta que está hecho. Se comprueba con un pálido para ver que está hecho. Se deja enfriar y listo.