Chilaquiles Enmolados

Name: Chilaquiles Enmolados
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr Tortilla de maíz; Ajo 2 dte; 300 gr Jitomate Saladet; 1 gr Canela entera; Clavo de olor 2pz; Chile ancho 2pz; Chile morita 1pz; Bolillo salado ¼ pz; 15 gr Ajonjolí tostado; Anís estrella ½ pz; 1/2 barra Chocolate de mesa; Orégano; comino; 10 ml Vinagre blanco; 200 gr Pechuga de pollo; 70 ml Aceite vegetal

Carlos Pb @cook_38712440

Chilaquiles Enmolados

Carlos Pb @cook_38712440

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Ingredientes

250 grTortilla de maíz
Ajo 2 dte
300 grJitomate Saladet
1 grCanela entera
Clavo de olor 2pz
Chile ancho 2pz
Chile morita 1pz
Bolillo salado ¼ pz
15 grAjonjolí tostado
Anís estrella ½ pz
1/2 barraChocolate de mesa
Orégano
comino
10 mlVinagre blanco
200 grPechuga de pollo
70 mlAceite vegetal

Guardada

Paso a paso

1

Se tuestan las especias en seco y se reservan.
2

Se doran en un poco de aceite el pan, 1pz de tortilla, los chiles y se reservan.
3

En la licuadora con un poco de fondo de pollo se licuan todos los ingredientes antes
reservados y se lleva a guisar a una budinera.
Incorporamos el chocolate y cocinamos durante 25 min a fuego bajo.
4

Se rectifica sazón y se mezcla con la tortilla de los chilaquiles.
El pollo se utiliza para coronar los chilaqules.