Sopa de garrón

Name: Sopa de garrón
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kg garrón (opcional. sumar un par de huesos de osobuco); 3 litros agua; 2 cucharadas vinagre; 2 dientes ajo picados; 1 cebolla grande; 3 Cebollas de verdeo; 1 puñado perejil picado; 2 cubos caldo de verduras; 1/2 cucharada ají molido; 100 gr porotos pallares; 100 gr garbanzos; Sal a gusto

Pablo Martin Delgado @cook_14574052

Argentina

El pobre garrón tiene una mala fama injustamente ganada, y no admito discusión. Así que, para reivindicar los tobillos de nuestras queridas vaquitas, les comparto esta receta de sopa de garrón a mi manera.

Sopa de garrón

Pablo Martin Delgado @cook_14574052

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

4 hs

6 raciones

2 kggarrón (opcional. sumar un par de huesos de osobuco)
3 litrosagua
2 cucharadasvinagre
2 dientesajo picados
1cebolla grande
3Cebollas de verdeo
1 puñadoperejil picado
2 cuboscaldo de verduras
1/2 cucharadaají molido
100 grporotos pallares
100 grgarbanzos
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

4 hs

1

Remojar las legumbres por al menos 8 horas.
2

Cocinar a fuego mínimo el garrón y demás huesos en agua con vinagre durante 3 a 4 horas. Luego, dejar entibiar.
3

Separar los huesos de su cartílago.
Quitar los huesos y descartar.
Picar los cartílagos y reincorporar al caldo.
Llevar nuevamente a fuego medio.
4

Agregar las legumbres, cebolla, cubos de caldo y condimentos.
Cocinar hasta que tiernicen las legumbres. Reponer agua para lograr la consistencia deseada. Minutos antes de retirar del fuego, sumar la cebolla de verdeo y el perejil.
Servir bien caliente.