Spaghetti nero di sepia al frutti di mare

Name: Spaghetti nero di sepia al frutti di mare
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr espaguetis negros (son de sepia); 500 gr almejas; 500 gr mejillones; 250 gr gambas (he usado Gambones); 200 gr calamares; 2 dientes ajos; 1 guindilla; Perejil; 1/2 vaso vino blanco(150 ml); 1 pizca azúcar (5 g. Aprox.); al gusto Sal; aove; 2 tomates maduros

Yolanda Zamora Rodriguez @yolfranma

Una receta deliciosa con los tuyos, pues entra por los ojos y su sabor es espectacular, perfecto para los amantes de los sabores del mar.

Spaghetti nero di sepia al frutti di mare

Yolanda Zamora Rodriguez @yolfranma

Una receta deliciosa con los tuyos, pues entra por los ojos y su sabor es espectacular, perfecto para los amantes de los sabores del mar.

Guardada

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Ingredientes

1 hr 30 minutos

4 raciones

400 grespaguetis negros (son de sepia)
500 gralmejas
500 grmejillones
250 grgambas (he usado Gambones)
200 grcalamares
2 dientesajos
1guindilla
Perejil
1/2 vasovino blanco(150 ml)
1 pizcaazúcar (5 g. Aprox.)
al gustoSal
aove
2tomates maduros

Guardada

Paso a paso

1 hr 30 minutos

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Para aligerar un poco el tiempo, lo mejor es preparar algunos de los ingredientes el día de antes, por ejemplo. Los mejillones se cuecen y se les quita la cáscara, las almejas se ponen en agua con sal para que suelten toda la arena(yo las deje toda la noche en el frigo) los calamares troceados.
2

Preparamos los ingredientes:
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En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos 1 de los dientes de ajo, entero y pelado.
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Cuando empiece a dorarse añadimos las almejas y los mejillones.
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Regamos con el vino blanco, tapamos la cazuela y cocinamos 5 minutos, hasta que se abran los moluscos.
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Una vez abiertos los moluscos retiramos, colamos el caldo y reservamos.
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Pelamos las gambas y les quitamos la cabeza y hacemos una fumet.
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Calentamos en una sartén un poco de aceite, incorporamos las cáscaras de las gambas con las cabezas y vamos sacando el jugo, añadimos caldo de los mejillones, dejamos unos 10 minutos, sacamos las cáscaras, trituramos con la batidora, colamos el caldo y lo juntamos con el de las almejas y mejillones.
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Volvemos a calentar un poco de aceite e incorporamos el resto de ajo picadito junto la guindilla, doramos unos minutos.
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Incorporamos el tomate troceado sin semillas, el azúcar y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos.
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Añadimos los calamares y cocinamos 5 minutos más.
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Añadimos las gambas peladas y perejil, e integramos bien
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Regamos con un vaso de caldo del que tenemos reservado. Continuamos cocinando la salsa unos 10 minutos más.Incorporamos las almejas y mejillones reservados.
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Retiramos del fuego y cocemos los espaguetis, una vez estén los espaguetis, escurrimos e incorporamos a la salsa, mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes.
Listo!!
A disfrutar😋😋😋