En una olla alta y ancha derretimos la manteca a fuego medio, partimos la papada en varios trozos, limpiando los excesos de piel y la añadimos a la olla

Limpiamos los dientes de #ajo de la cabeza y, junto a los demás ingredientes, los metemos con la papada.

Cocinamos durante 2h a fuego medio (en una vitro de 9 niveles, sería en el 5) dejando la olla destapada

Cuando termine el tiempo rescatamos las naranjas y las hierbas, las descartamos y subimos el fuego al máximo para que la papada se dore durante 15 min

Terminado el tiempo dejaremos los trozos escurrir en una rejilla para que suelte toda la grasa posible, en un bol echaremos los trozos evitando la piel y la mayor parte del tocino, desmigamos con ayuda de dos tenedores y estarán listas para disfrutarlas