A veces hago mucha salsa de tomate como en la receta que os vinculo. Esta vez le puse orégano y tomillo seco y hojas de albahaca fresca. Y utilicé tomate troceado en vez de triturado para encontrar los trozos en el plato.

Cortamos en dados la berenjena y la salteamos en una cazuela amplia con 2 o 3 c.s. de aceite.

Añadimos el ajo escalivado 5 o 6 c.s. de la salsa de tomate. Mezclamos y salpimentamos al gusto.

Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y la añadimos escurrida a la cazuela. Mezclamos y añadimos un poco del agua de cocción si fuera necesario.